Vino Joven Roble 2021 - Pago de los Capellanes - DO Ribera del Duero

Vino Joven Roble 2021, Pago de los Capellanes, botella de 75cl.

La exclusiva bodega Pago de los Capellanes nos presenta este fantástico vino joven.

Elaborado con Tempranillo 100%. Un vino alegre y fresco, con sutil tanicidad y una acidez vibrante.

Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de nuestras levaduras seleccionadas.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22º C durante 24 días.

Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.
El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.

Cata visual: Limpio y brillante color cereza.

Cata olfativa: Intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con ligeros toques especiados.

Cata gustativa: Amplio, fresco, persistente y aterciopelado.

Servicio: Se aconseja una temperatura de servicio entre 16º y 18ºC.
Graduación: 13,5 % Vol.
D.O.: Ribera del Duero.

Contiene sulfitos.

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Los viñedos de Pago de los Capellanes trabajan un 100% de la variedad Tinto Fino o tempranillo, la uva autóctona de la Ribera del Duero. Aunque inicialmente apenas había unas pocas cepas seleccionadas, año tras año hemos ido multiplicando nuestros mejores clones.
Las plantas que mejor se han adaptado al terreno y a la climatología se han escogido en campo para obtener una amplia variedad de parcelas. (leer más)

Ref. 551030732