Vino El Nogal 2015 - Pago de los Capellanes - DO Ribera del Duero

Pago de los Capellanes · Bodega origen y sugerencia de presentación

Marca: Pago de los Capellanes

Formato: 1 botella de 75cl.
Origen del producto: Pedrosa de Duero (Burgos)
Conservación: Conservar en un lugar seco y fresco

Disponible
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551030028
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Una auténtica delicatessen de la Dieta Mediterránea

Vino El Nogal 2015, Pago de los Capellanes, 1 botella de 75cl.


La exclusiva bodega Pago de los Capellanes nos presenta este particular vino tinto Trempanillo de parcela.

Vino elaborado con la uva procedente de una parcela propia llamada El Nogal (6 hectáreas de tempranillo injertado con yemas de nuestro Picón). Obtenemos unas uvas excepcionales, con un rendimiento máximo por hectárea de 4.000 Kg., llegando a una alta concentración de aromas, color y taninos nobles.

 

Después de un exhaustivo seguimiento de esta parcela, se decide vendimiar y elaborar de forma independiente respecto al resto de nuestros vinos. Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática, se realiza una maceración prefermentativa a baja temperatura (14ºC) durante seis días.
Posteriormente, se controla la fermentación alcohólica en cono de madera de Roble Francés con levadura autóctona, a 26 grados y se sobre-encuba hasta un total de 28 días.

La fermentación maloláctica se desarrolla lenta y reposada sin adición de bacterias, a 22ºC durante 20 días en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, el vino descansa 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, pasando por 4 tipos distintos de roble.
Una vez terminado este periodo de crianza en madera, se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.

 

Cata visual: Intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates. Capa cerrada típica de la uva Tinto Fino, lágrima densa y abundante.

Cata olfativa: Aromas de flores y frutas frescas llenan nuestros sentidos, apareciendo posteriormente los tonos de vainilla, cacao, torrefacto, cuero nuevo, que confirman el buen ensamblaje de la madera con la uva.

Cata gustativa: Elegante, carnosa, refrescante al paladar. El avance es potente y complejo y nos deja un postgusto largo, intenso, de uva muy madura y taninos redondos, nobles.
 

Maridaje: Carnes rojas asadas, estofados, civet, asados, caza de pluma, caza de pelo, quesos curado 
Servicio: Se aconseja una temperatura de servicio entre 16º y 18ºC.
Graduación: 14 % Vol.
D.O.: Ribera del Duero.

Contiene sulfitos.

DO Ribera del Duero

 

 

 

 

 



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Los viñedos de Pago de los Capellanes trabajan un 100% de la variedad Tinto Fino o tempranillo, la uva autóctona de la Ribera del Duero. Aunque inicialmente apenas había unas pocas cepas seleccionadas, año tras año hemos ido multiplicando nuestros mejores clones.
Las plantas que mejor se han adaptado al terreno y a la climatología se han escogido en campo para obtener una amplia variedad de parcelas. (leer más)

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Ref. 551030028

 

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