El Abuelo Maragato de Cecinas Nieto

Cecinas Nieto es una empresa familiar fundada en 1965 por José Nieto Blas, hijo de una familia establecida en la Maragatería (León), allí aprendió las técnicas artesanas necesarias para la elaboración de la Cecina de León.

De este modo se fueron estableciendo las bases de un proyecto de futuro cuyo hilo conductor siempre fue la producción de un producto de calidad elaborado con el máximo cuidado y el mejor saber hacer de la tradición.

La sabia combinación de una serie de elementos: Tierra, Agua, Viento, Fuego y Tiempo, convierten a la Cecina de León de El Abuelo Maragato de Cecinas Nieto, en un producto natural y de cualidades diferenciales único en el mundo.

Se utilizan cuatro partes o cortes de los cuartos traseros seleccionados de la vaca. Siguiendo un proceso de elaboración tradicional (salado, secado, ahumado y curado), la carne pasa, mediante una desecación lenta, de su estado primitivo a una masa jugosa y curada, dándole el humo un aroma y sabor inconfundible que sólo se consigue con el tiempo.

Situados a escasos 3 km de la ciudad de Astorga (León). Geográficamente está situada al noroeste de la Península Ibérica, en la provincia de León y a unos 858 metros de altura.

La climatología es fiel reflejo de los productos que aquí se elaboran. Con veranos secos y calurosos e inviernos fríos y largos periodos de heladas, se elabora una excelente carne de vacuno mediante la desecación lenta.

Todas las presentaciones se realizan con el fin de conseguir un perfeccionado alimento avalado por el sello de calidad: IGP Cecina de León. 

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