Vinagre de Merlot Agridulce - Ecológico - Forum - Botella de 500ml.

Forum Vinagres Premium, origen y presentación

Marca: Forvm

Formato: Botella de vidrio de 500ml.
Origen del producto: El Vendrell (Tarragona).
Conservación: Conservar en un lugar seco y fresco.
producto ecológico

Disponible
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019940017
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Una auténtica delicatessen de la Dieta Mediterránea

Vinagre de Merlot de Forum Ecológico, en botella de vidrio de 500ml.

Elaborado con vino ecológico de la variedad Merlot, los cuales son acetificados muy lentamente mediante un método artesanal (sistema estilo “Soleras”), para poder preservar al máximo las cualidades del producto. Estos vinos, parcialmente acetificados, continúan la acetificación, junto con mosto de la misma variedad, en barricas de roble de 300 litros.

Vinagre que nace de su vino joven ecológico de la variedad Merlot, y que elaboran en su bodega sin haber sido envejecido en barrica. Sus colores violáceos con tonos rojizos muy intensos, nos permiten jugar con infinidad de platos y presentaciones.

 

En boca, tiene un sabor muy vivo, con recuerdos a frutos rojos, mermelada, fresas, cerezas… y un recuerdo agridulce muy propio de los vinagres Forum.

Un vinagre ideal que aporta color a las ensaladas, salsas o reduciéndolo para los postres, y así hacer de cualquier plato, un plato único.

Hay que destacar que no filtran el producto para poder mantener al máximo las cualidades iniciales. Esto supone que puede producir un ligero sedimento, totalmente natural.


Aplicaciones:

Vinagretas. Salsas (mignonette, romesco, holandesa, mayonesa, bearnesa, mezcladas con salsa de soja...). Acortados. Escabeches. Sopes y cremas. Sushi, sashimi, tataki. Guisos. Cocción molecular (espumas, esferificaciones, gelatinos...). Reducciones (en carne, pescado, foie, pastelería, helados, risotto, carpaccio, tártaro, formatos). Cócteles. Comida en conserva (berberechos, atún, mejillones). Ostras. Cebollas caramelizadas. Ceviche crudo. Hummus. Recetas de arroz (paellas, risotto).

Para modificar la textura (coagula y suaviza las proteínas, cocina los ingredientes sin fuego, suaviza las salsas espesadas con harina o medir, crea espumas de clara de huevo fácilmente). Para potenciar los sabores de los ingredientes y dar un toque final.

 



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Ref. 019940017

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