Vinagre de Chardonnay Agridulce - Forum - Botella de 500ml.

Forum Vinagres Premium, origen y presentación

Marca: Forvm

Formato: Botella de vidrio de 500ml.
Origen del producto: El Vendrell (Tarragona).
Conservación: Conservar en un lugar seco y fresco.

Disponible
SKU
010840017
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Una auténtica delicatessen de la Dieta Mediterránea

Vinagre de Vino de Chardonnay de Forum, en botella de vidrio de 500ml.

Vinagre de Chardonnay, elaborado con vino de la variedad Chardonnay, los cuales son acetificados muy lentamente mediante un método artesanal con el sistema estilo “Soleras”, para poder preservar al máximo las cualidades del producto.


Estos vinos, parcialmente acetificados, continúan la acetificación, junto con mosto de la misma variedad, en barricas de roble de 300 litros.

Con la intención que el “color” no enmascarara algunos platos, empezamos a trabajar en un agridulce de Chardonnay. Suave, agridulce y transparente, este vinagre es ideal sobretodo con platos a base de pescado y marisco, aunque sus posibilidades son ilimitadas.

Hay que destacar que no se filtra el producto para poder mantener al máximo las cualidades iniciales. Esto supone que puede producir un ligero sedimento, totalmente natural.


Aplicaciones:

Vinagretas. Salsas (mignonette, romesco, holandesa, mayonesa, bearnesa, mezcladas con salsa de soja...). Acortados. Escabeches. Sopes y cremas. Sushi, sashimi, tataki. Guisos. Cocción molecular (espumas, esferificaciones, gelatinos...). Reducciones (en carne, pescado, foie, pastelería, helados, risotto, carpaccio, tártaro, formatos). Cócteles. Comida en conserva (berberechos, atún, mejillones). Ostras. Cebollas caramelizadas. Ceviche crudo. Hummus. Recetas de arroz (paellas, risotto).

Para modificar la textura (coagula y suaviza las proteínas, cocina los ingredientes sin fuego, suaviza las salsas espesadas con harina o medir, crea espumas de clara de huevo fácilmente). Para potenciar los sabores de los ingredientes y dar un toque final.

 



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Ref. 010840017

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