Vinagre de Cabernet Sauvignon Agridulce - Forum - Botella de 500ml.

Forum Vinagres Premium, origen y presentación

Marca: Forvm

Formato: Botella de vidrio de 500ml.
Origen del producto: El Vendrell (Tarragona)
Conservación: Conservar en un lugar seco y fresco

Disponible
SKU
018840017
8,85 €

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Una auténtica delicatessen de la Dieta Mediterránea

Vinagre de Cabernet Sauvignon de Forum, en botella de vidrio de 500ml.

Elaborado con vino de la variedad Cabernet Sauvignon, los cuales son acetificados muy lentamente mediante un método artesanal (sistema estilo “Soleras”), para poder preservar al máximo las cualidades del producto. Estos vinos, parcialmente acetificados, continúan la acetificación, junto con mosto de la misma variedad, en barricas de roble de 300 litros.

De cada una de dichas barricas embotellan una pequeña cantidad cada dos años y de este modo, conseguen mantener un alto porcentaje de producto envejecido y de mucha calidad (con una media actual de 8 años).

 

El resultado es un vinagre agridulce ideal para incorporar a la cocina cotidiana.

Ideal en ensaladas de todo tipo, guisos, en gran variedad de postres, etc... Tiene infinitas posibilidades.

Hay que destacar que no filtran el producto para poder mantener al máximo las cualidades iniciales. Esto supone que puede producir un ligero sedimento, totalmente natural.

 

Aplicaciones:

Vinagretas. Salsas (mignonette, romesco, holandesa, mayonesa, bearnesa, mezcladas con salsa de soja...). Acortados. Escabeches. Sopes y cremas. Sushi, sashimi, tataki. Guisos. Cocción molecular (espumas, esferificaciones, gelatinos...). Reducciones (en carne, pescado, foie, pastelería, helados, risotto, carpaccio, tártaro, formatos). Cócteles. Comida en conserva (berberechos, atún, mejillones). Ostras. Cebollas caramelizadas. Ceviche crudo. Hummus. Recetas de arroz (paellas, risotto).

Para modificar la textura (coagula y suaviza las proteínas, cocina los ingredientes sin fuego, suaviza las salsas espesadas con harina o medir, crea espumas de clara de huevo fácilmente). Para potenciar los sabores de los ingredientes y dar un toque final.





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Ref. 018840017

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