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Vino Crianza - Pago de los Capellanes - DO Ribera del Duero

Pago de los Capellanes · Bodega origen y sugerencia de presentación

Marca: Pago de los Capellanes


Formato: 1 botella de 75cl.
Origen del producto: Pedrosa de Duero (Burgos)
Conservación: Conservar en un lugar seco y fresco

Disponibilidad: En existencias

18,55 €
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Una auténtica delicatessen de la Dieta Mediterránea

Descripción del producto
Detalles

Vino Crianza de Pago de los Capellanes, 1 botella de 75cl.


La exclusiva bodega Pago de los Capellanes nos presenta este particular vino tinto

Crianza elaborado con Tempranillo 100%Vendimia seleccionada 5.000 kg. hectárea. 


Se inicia la vendimia a primeros de octubre comenzando con las parcelas más maduras. Una vez recepcionada la uva en bodega, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a malolactica.

El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC durante un periodo de 22 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas. Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de Roble Francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar.

Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.


Cata visual: Color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios.

Cata olfativa: Buen equilibrio fruta-madera en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales

Cata gustativa: Suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.

DO Ribera del Duero

 

Maridaje: Cocidos, carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas, civet, caza de pluma, caza de pelo, quesos añejos, jamón ibérico de bellota.
Servicio: Se aconseja una temperatura de servicio entre 16º y 18ºC.
Graduación: 13,5 % Vol.
D.O.: Ribera del Duero

 



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Ref. 551030032

 

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